新甘肅·甘肅農(nóng)民報(bào)通訊員 趙嘯林 史紅玉
近日，涇川縣玉都鎮(zhèn)豆腐品牌體驗(yàn)店正式運(yùn)營(yíng)，標(biāo)志著當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)豆腐產(chǎn)業(yè)邁入規(guī)?；?、品牌化發(fā)展新階段。
走進(jìn)玉都鎮(zhèn)豆腐品牌體驗(yàn)店，豆香四溢，食客滿(mǎn)座。透過(guò)玻璃操作間看到，泡豆、磨漿、濾渣、煮漿、點(diǎn)鹵、成型等一道道工序正有條不紊地進(jìn)行著……
制作豆腐。
62歲的張大爺邊品嘗邊贊嘆：“這豆花還是記憶中的味道，以前只能在集市上偶爾買(mǎi)到，現(xiàn)在有了這個(gè)體驗(yàn)店，隨時(shí)都能來(lái)解饞。”
玉都豆腐歷史悠久，但長(zhǎng)期受限于家庭作坊式生產(chǎn)，雖品質(zhì)上乘，但產(chǎn)量有限。為此，玉都鎮(zhèn)投入70萬(wàn)元村集體經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目資金，打造集加工、銷(xiāo)售、體驗(yàn)于一體的品牌體驗(yàn)店，體驗(yàn)店年銷(xiāo)售豆腐制品20萬(wàn)斤以上，收入可達(dá)60萬(wàn)元。
“我做豆腐已經(jīng)有20來(lái)年了，現(xiàn)在雖然用上了機(jī)器，但關(guān)鍵的點(diǎn)鹵工序仍堅(jiān)持古法?！钡曛鞒唐吡纸榻B，在磨漿機(jī)的嗡鳴聲中道出了體驗(yàn)店門(mén)庭若市的經(jīng)營(yíng)之道，也道出傳承與創(chuàng)新的秘訣。
玉都豆腐。
該鎮(zhèn)還組建了豆制品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，帶動(dòng)15戶(hù)家庭作坊戶(hù)均增收1.8萬(wàn)元，促進(jìn)當(dāng)?shù)囟诡?lèi)種植面積擴(kuò)大至2000多畝，不僅壯大了村集體經(jīng)濟(jì)，更為當(dāng)?shù)卮迕裉峁┝思议T(mén)口就業(yè)機(jī)會(huì)。“在家門(mén)口每月能掙2000多元，還能照顧家里?！痹诘陜?nèi)務(wù)工的村民李紅娟說(shuō)。
下一步，該鎮(zhèn)將開(kāi)發(fā)豆腐干、腐竹等系列產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，為鄉(xiāng)村振興注入新動(dòng)能。目前，該項(xiàng)目已帶動(dòng)村集體經(jīng)濟(jì)增收12萬(wàn)元，成為當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)發(fā)展的典范，通過(guò)“線(xiàn)上+線(xiàn)下”銷(xiāo)售模式，“玉都豆腐”已銷(xiāo)往全國(guó)各地。
