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新甘肅·甘肅農(nóng)民報(bào)記者 楊萬(wàn)明 文/圖

四月的秦嶺，春意正濃。在隴南徽縣的金徽酒生態(tài)園區(qū)，千株櫻花如雪綻放，與蒸騰的酒香交織出一幅獨(dú)特的春日畫(huà)卷。這座融合自然生態(tài)與千年釀酒文化的花園式園區(qū)，正以其獨(dú)特的魅力，詮釋著“隴字號(hào)”品牌的匠心與傳承。

金徽酒坐落于秦嶺南麓、嘉陵江畔的徽縣，這里自古享有“酒鄉(xiāng)”美譽(yù)，并被認(rèn)證為“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)·中國(guó)秦嶺南麓白酒之鄉(xiāng)”。群山環(huán)抱、四季溫潤(rùn)的氣候，加上純凈甘冽的水源，孕育出豐富的微生物菌群，為釀酒提供了得天獨(dú)厚的生態(tài)條件。

漫步園區(qū)，櫻花林與釀酒車間相映成趣。沿著花園小徑前行，芬芳的花香漸漸被醇厚的酒糟香氣取代。在蒸汽氤氳的釀酒車間，釀酒師們正遵循“天人共釀”的古法，以“三低工法”精心釀造每一滴瓊漿——低溫入窖、低溫發(fā)酵、低溫餾酒，讓糧食在最適宜的環(huán)境中緩慢轉(zhuǎn)化，釋放精華。

“嘗嘗，這就是原漿的味道?！痹谡麴s車間，隨著甑鍋開(kāi)啟，濃郁的酒香撲面而來(lái)。金徽酒質(zhì)量監(jiān)督管理部經(jīng)理姚海剛介紹，低溫發(fā)酵雖耗時(shí)更長(zhǎng)、耗料更多，但能有效抑制雜醇生成，使酒體更加純凈，飲后醒酒快、體感舒適；而低溫蒸餾則最大程度保留風(fēng)味物質(zhì)，讓酒液香氣持久，入口溫潤(rùn)、下咽柔順。

在制曲車間，一塊塊形如青磚的酒曲整齊排列，濃郁的曲香彌漫其間。從原料配比到踩曲成型，從發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)到翻曲時(shí)機(jī)，金徽匠人對(duì)每一道工序都精益求精，只為釀出最醇厚的酒香。

金徽酒的釀造歷史可追溯至西漢，盛于唐宋，明清時(shí)期已成為遠(yuǎn)近聞名的“酒鄉(xiāng)”。1951年，當(dāng)?shù)卣稀叭f(wàn)盛魁”等老酒坊，成立地方國(guó)營(yíng)金徽酒廠，成為甘肅省最早的中華老字號(hào)白酒企業(yè)之一。20世紀(jì)50年代，金徽酒成為甘肅名酒；1977年，公司成功研發(fā)“隴南春酒”，享譽(yù)全國(guó)；2007年后，金徽酒通過(guò)改革創(chuàng)新，邁入跨越式發(fā)展的新時(shí)代。

如今，作為“隴字號(hào)”品牌的獲證產(chǎn)品，金徽酒不僅是一瓶美酒，更是甘肅釀酒文化與卓越品質(zhì)的象征。金徽酒副總裁鄭飛表示，“隴字號(hào)”品牌是甘肅省推動(dòng)“甘肅產(chǎn)品”向“甘肅品牌”升級(jí)的重要舉措，金徽酒積極參與認(rèn)證，旨在進(jìn)一步提升品質(zhì)與市場(chǎng)認(rèn)可度，助力甘肅品牌經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

當(dāng)櫻花季的最后一片花瓣飄落，金徽酒的釀酒車間依然蒸騰著熱氣。蒸餾器中，新的酒液緩緩流出，帶著春天的氣息、千年的傳承與創(chuàng)新的活力，向世界展示“隴字號(hào)”的獨(dú)特魅力，續(xù)寫(xiě)“酒鄉(xiāng)”的傳奇故事。